Merhaba Misafir

Optimum beslenmede sağlıklı atıştırmalıkların yeri

PDF

Günümüzde beslenmenin genel sağlığın korunmasındaki önemi, medya araçları ile toplumun her kesimine ulaşacak şekilde popüler bir noktaya gelmiştir. Obezite, tip-2 diyabet, damar sertliği (ateroskleroz) gibi kronik rahatsızlıkların oluşumunun engellenmesi, kilo korunumunun sağlanması gibi gerekçeler ile sağlıklı beslenme arayışının bir yönünü de sağlıklı atıştırmalıklar oluşturmaktadır. Atıştırmalıklar her toplumun beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır. Fakat gıda endüstrisi tarafından üretilen atıştırmalık reçetelerinin büyük bir kısmı, yüksek enerji ve düşük besin öğesi içerikleri nedeniyle optimum beslenmeye katkıları olmadığı yönünde değerlendirilmektedir. Dolayısıyla üretilmekte olan bu atıştırmalıklarda, reçetelerin yeniden düzenlenmesi bir gereklilik olarak ortaya çıkmıştır. Bu derlemede öncelikle optimum beslenme yaklaşımı ve beslenme rehberleri, çocuk ve ergen beslenmesi, sporcu beslenmesi genel hatlarıyla anlatılmış ve atıştırmalık gıdaların ilgili beslenme şekillerinde yaratmakta olduğu olumsuz etki vurgulanmıştır. Daha sonra atıştırma eyleminin tarihi ve atıştırmalık kültürü anlatılmış, ülkemizde ve dünyada satışa sunulan atıştırmalıklar alanında yapılan düzenlemeler ile sağlıklı atıştırmalıklar alanında yapılan akademik çalışmalar incelenmiştir.

Yayınlandığı Kaynak : Gıda Dergisi
  • Yıl : 2019
  • DOI : 10.15237/gida.GD19071
  • Cilt : 44
  • ISSN : 1300-3070
  • Sayı : 6
  • eISSN : 1309-6273
  • Sayfa Aralığı : 988-999
  • IO Kayıt No : 102738
  • Yayıncı : Gıda Teknolojisi Derneği